Şarap üreticileri, Yunanistan genelinde tarım arazileri ve su kaynakları üzerinde yaşanan daha geniş kapsamlı bir mücadelenin merkezinde yer alıyor.

Milyonlarca turistin Santorini gibi adalara akın ettiği sıcak yaz aylarında çiftçiler, otel sahipleri ve havuz işletmecileri, her geçen gün azalan su kaynaklarından pay alabilmek için karşı karşıya geliyor.

Santorini’nin dünyaca ünlü Assyrtiko üzümünün üretimi, 2022 yılındaki 2 bin 500 tondan geçen yıl sadece 500 tona geriledi. 

Bu keskin düşüş nedeniyle şarap üreticileri, çiftçilere kilo başına 10 euro ödemek durumunda kalıyor.

Bu fiyat seviyeleri, Fransa’nın ünlü Champagne gibi refah düzeyi yüksek şaraplık bölgelerinde görülüyor.

Buna karşılık, sıcaklığın daha düşük seyrettiği kuzey Yunanistan’da üzümün kilogramı yalnızca 80 sentten alıcı buluyor.

Selanik Aristoteles Üniversitesi Bağcılık Bölümü Öğretim Üyesi Profesör Stefanos Koundouras, Santorini’nin 2023 ve 2024 yıllarında uç noktalara ulaştığını belirterek bu dönemde son 60 yılın en yüksek sıcaklıklarının kaydedildiğini ifade etti.

Koundouras, sıcaklık artışının ve kuraklığın bu şekilde devam etmesi durumunda, başta Akdeniz havzası olmak üzere tüm Avrupa‘da şarap sektörünün sürdürülebilirliğini kaybedebileceğine işaret ederek “Şimdiden şarapların kalitesinde ve kendilerine özgü karakterlerinde sorunlar gözlemlemeye başladık” uyarısında bulundu.

Bir diğer şarap üreticisi Yiannis Papaeconomou da 6 yaşındaki asmaları için atık su projesinden yararlanmayı planlıyor.

Papaeconomou, buharlaşmayı azaltmak amacıyla asmaları toprak üstünden değil, kök bölgesinden doğrudan sulayan bir sistemin yanı sıra asmaları daha verimli sulayabilmek için askıya alma tekniklerini denediğini belirtiyor.

Değişen iklim koşullarına uyum sağlamanın kaçınılmaz olduğunu vurgulayan üretici, “Buna uyum sağlamak, yeni bir düşünme biçimi geliştirmek ve kendimize bir çıkış yolu bulmak zorundayız” değerlendirmesini yaptı.